Filet mignon en croûte
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 1 pâte feuilletée
- 3 tranches fines de jambon cru
- 4 cuillères à café de moutarde (à l'ancienne)
- 1 œuf battu
- 1 cuillère a café d'huile d'olives
- poivre, sel
Préparation :
Assaisonnez fortement le filet mignon. Parez la viande, égalisez-la pour faciliter la cuisson. Roulez-le dans la pâte feuilletée.
Colorez dans une poêle le rouleau à l'huile chaude ou au beurre clarifié, puis lorsque les 4 cotés seront bien colorés, enfournez à 180-200°C . Au terme de la cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes, puis coupez les portions à l'aide d'un couteau tranchant, et assaisonnez la surface de la viande tranchée avant de servir.
